Kalte Getränke machen mittlerweile 75 Prozent des Starbucks-Umsatzes aus

Starbucks erzielte im vergangenen Quartal den höchsten wöchentlichen Umsatz seiner Geschichte. Das Warum sei auf drei Punkte zurückzuführen, sagte CEO Laxman Narasimhan den Anlegern während der Zusammenfassung des dritten Quartals der Marke. Erstens fügen mehr Starbucks-Gäste als je zuvor Essen zu ihrer Kaffeebestellung hinzu, insbesondere Frühstücksbrötchen. Dies führte zu höheren Eintrittspreisen, verbessertem Volumenwachstum und veranlasste Narasimhan zu der Andeutung, dass Starbucks in Zukunft „neue, gehobene und praktische Lebensmittelangebote erkunden“ werde.

Um den Wandel ins rechte Licht zu rücken: Im vergangenen Quartal verknüpften zwei von fünf Kunden ihre Bestellungen mit Essen, 25 Prozent mehr als vor fünf Jahren. Insgesamt verzeichnete das US-Geschäft von Starbucks im dritten Quartal ein Umsatzwachstum im gleichen Ladengeschäft von 7 Prozent, da die Ticketpreise um 6 Prozent und die Transaktionen um 1 Prozent stiegen. Die wöchentlichen Verkaufszahlen (die genaue Zahl wurde nicht bekannt gegeben) brachen einen Unternehmensrekord, der in der vergangenen Weihnachtszeit aufgestellt wurde. Die Kundenzahlen stiegen im Jahresvergleich um 5 Prozent – ​​ebenfalls im Einklang mit der hohen Marke, die im ersten Quartal 2023 erreicht wurde.

Die beiden anderen Treiber waren „vernünftige“ Preise und zunehmende Individualisierung innerhalb des Starbucks-Geschäfts. Das gliederte sich wie folgt auf: Die Transaktionen im dritten Quartal stiegen im Jahresvergleich über alle Tagesabschnitte hinweg an. Der Verkehr bleibt jedoch unter dem Niveau von 2019, aber die Einheiten pro Geschäft liegen dank eines höheren Lebensmittelaufkommens über dem Durchschnitt von 2019. Die Stückzahlen von Starbucks übertrafen die Vor-COVID-Werte um zweistellige Zahlen.

Q2 RÜCKLAUF:Neuer CEO von Starbucks: Wir werden Verbindungen schaffen

Essen plus Individualisierung plus Preis katapultieren Starbucks also in neue Höhen. Darüber hinaus verzeichnet die Marke weiterhin Verbesserungen bei den pro Arbeitsstunde verkauften Artikeln, da sie Ausrüstungs- und Arbeitsreparaturen durchführt.

Aber wenn man sich Narasimhans Schwerpunkt auf Individualisierung ansieht, so erreichte das Kühlgeschäft von Starbucks im dritten Quartal 75 Prozent des US-Getränkeumsatzes. Vor allem kalte Espressogetränke stiegen im Jahresvergleich um 13 Prozent. Starbucks führte neue Kaltschaummixer in alle unternehmenseigenen Einheiten in den USA ein, um den sommerlichen Ansturm auf gefrorene Erfrischungsgetränke zu bewältigen. Narasimhan bezeichnete den Rollout als „einen der schnellsten … in unserer Geschichte, wenn man bedenkt, wie er alle unsere Filialen erreicht hat.“

Es ist kein großes Geheimnis, warum Starbucks das Tempo beschleunigt hat: Kaltschaum stellt die am schnellsten wachsende Individualisierung aller Optionen der Marke dar. Modifikatoren, einschließlich Kaltschaum, tragen mittlerweile jährlich zu einem Umsatz von mehr als 1 Milliarde US-Dollar bei.

Starbucks Refreshers, von denen Narasimhan sagte, dass sie auf eine alternative Veranstaltung ausgerichtet sind, verzeichneten im dritten Quartal jeden Tag ein zweistelliges Wachstum. Natürlich wird Starbucks dies in Zukunft verstärken, einschließlich kaltgepresstem Kaltgebräu, das im vierten Quartal in „einigen Dutzend Filialen“ getestet wird und voraussichtlich bis zum Ende des Geschäftsjahres 2024 das gesamte US-Unternehmenssystem abdecken wird. Entwickelt bei Starbucks‘ Tryer Das patentierte Verfahren extrahiert Kaffee durch Eintauchen bei niedrigem Druck, ohne Wasser zu erhitzen. Vier Schritte, eine Sache von Sekunden, und der Cold Brew wird ganz nach Wunsch des Gastes serviert. Historisch gesehen war dies ein 20-stufiger, 20-stündiger Prozess, bei dem Starbucks 50 Millionen US-Dollar pro Jahr für Arbeitskräfte ausgibt, nur um kalt gebrühten Kaffee zuzubereiten.

Personalisierung ist im Allgemeinen ein Thema, das in den letzten Jahren bei Starbucks im Mittelpunkt stand, da man sich von schlagzeilenträchtigen LTOs (denken Sie an Unicorn Frappuccino) hin zu Plattforminnovationen verlagert hat.

Im dritten Quartal waren beispielsweise mehr als 60 Prozent der Getränke individualisiert, 9 Prozent mehr als vor fünf Jahren.

„Unsere Kunden haben die Praxis der individuellen Gestaltung ihrer Getränke weitgehend übernommen, was ein persönlicheres und differenzierteres Erlebnis ermöglicht und gleichzeitig zu einem wachsenden, margenstärkeren Ticket mit zahlreichen Möglichkeiten beiträgt“, sagte CFO Rachel Ruggeri.

Die 90-Tage-Aktivprämienbasis des Unternehmens wuchs weltweit auf fast 75 Millionen, ein Plus von 25 Prozent. In den USA sind es 31,4 Millionen, das sind etwa 15 Prozent oder 4 Millionen Neukunden mehr als im Vorjahr.

Dieser Loyalitätsbereich treibt die Individualisierungsrevolution von Starbucks voran. Der US-Pool war im zweiten Quartal in Folge für 57 Prozent der Ausschreibungen verantwortlich – 3 Prozentpunkte mehr als im Vorjahr. Die Ausgaben pro Mitglied erreichten ein Rekordhoch, ebenso wie die Gesamtausgaben der Mitglieder. Laut Narasimhan kommen Prämiennutzer häufiger, kaufen mehr und bestellen interessanterweise tendenziell größere Größen als typische Verbraucher. „Wir sehen also keinen Abwärtstrend bei unserem Kundenstamm“, sagte er.

Seit 2019 verzeichnet Starbucks einen Anstieg der aktiven Prämienmitgliedschaften um über 80 Prozent. Ein Hebel, den die Marke in jüngster Zeit genutzt hat, ist ihre „Connect“-Plattform, auf der lizenzierte Geschäfte Prämienzahlungen und -integrationen vornehmen können. Das sind heute bis zu 40 Prozent der Nicht-Unternehmenseinheiten, einschließlich aller großen Außenposten von US-Flughäfen.

Als Narasimhan auf die Ausrüstungs- und Personalverlagerungen von Starbucks zurückkam, sagte er, dass sich die „Barista-Fluktuation“ der Marke im Jahresvergleich um 11 Prozent verbessert habe. „Durch Planungs- und Personalverbesserungen beginnen wir, die Anzahl der Stunden pro Partner im Geschäft zu erhöhen, was für den Betrieb großartiger Geschäfte und die Verbesserung des Partnerengagements bei gleichzeitiger Verbesserung der Produktivität von entscheidender Bedeutung ist“, sagte er.

Spitzenwerte wachsen schneller als andere Tagesabschnitte, fügte Narasimhan hinzu und zeigten Ergebnisse in Echtzeit in Aktion. Die Löhne für Baristas zum Mitnehmen verbesserten sich im Vergleich zum Vorjahr um 20 Prozent und „weitere Verbesserungen stehen bevor“, bemerkte er.

„Wir werden sicherstellen, dass wir diese durchschnittlichen Stunden durch eine bessere Personalbesetzung und Planung weiter erhöhen, aber auch daran arbeiten, ihren Vorlieben gerecht zu werden, einschließlich der vielen, die wir für Teilzeitbeschäftigte gewinnen“, sagte Narasimhan.

Die Marke entwickelt ihr Clover Vertica-System weiter, das bei Bedarf eine Tasse Kaffee, auch entkoffeinierten Kaffee, in weniger als 30 Sekunden servieren kann. Auf jeder Maschine befinden sich sechs Trichter und Brauereien benötigen keine Papierfilter. Früher mussten die Mitarbeiter alle 30 Minuten Kaffeebohnen mahlen, sie in Papierfilter füllen und aufbrühen. Sie warfen jede halbe Stunde alles weg, was nicht verkauft wurde – ein Zyklus aus Mahlen, Stapeln, Entsorgen und Überarbeiten. Die Brauereien von Clover Vertica begannen im zweiten Quartal mit der Einführung und gehen davon aus, dass sie bis zum Ende des Geschäftsjahres an fast 50 Prozent der vom Unternehmen betriebenen US-Standorte vertreten sein werden.

Mastrena 2-Espressomaschinen und neue Warmhalteöfen sind jetzt auch in allen Unternehmensstandorten in den USA zu finden. Letztere sind der Schlüssel zum Nahrungsbindungssprung. Es dauerte 65 bis 80 Sekunden, bis Frühstücksbrötchen im Ofen einzeln aufgewärmt waren. Jetzt werden sie portionsweise gekocht und in einem Heizregal oder einer Wärmewand neben dem Durchfahrtsfenster platziert.

„Alles in allem unterstützen unsere Ausrüstungsinvestitionen, mit denen wir letztes Jahr begonnen haben, die Arbeitseffizienz und ermöglichen es uns, die Kapazität während unserer geschäftigsten Tagesabschnitte zu erhöhen“, sagte Narasimhan.

Laut QSR 50 war Starbucks im Jahr 2022 die am schnellsten wachsende Restaurantkette des Landes. Die Marke verzeichnete ein Netz von 429 Filialen, vor Crumbl Cookies (363) und Jersey Mike's (297). Dennoch ist Narasimhan der Ansicht, dass die Marke „erheblichen Spielraum“ in unterversorgten Gebieten in ganz Amerika hat, einschließlich kleinerer Städte sowie neuer Formate in größeren Metropolen. Bei Neubauten und Umbauten wird die „Siren System“-Ausrüstung von Starbucks Vorrang haben. Starbucks plant, „in den nächsten Jahren“ auch alle Einheiten auf markenoptimierte digitale Menütafeln umzustellen, um die Personalisierung und Tagesaktivierung zu verbessern.

Das Unternehmen eröffnete im dritten Quartal netto 588 neue Filialen und überschritt damit die Schwelle von 37.000 Filialen weltweit und beendete den Zeitraum mit 37.222 (51 Prozent firmeneigene und 49 Prozent lizenzierte).

Am Ende des dritten Quartals machten Filialen in den USA und China 61 Prozent des globalen Portfolios des Unternehmens aus, mit 16.144 bzw. 6.480 Filialen in den USA und China.

Die Markteinführung des Siren-Pakets von Starbucks ist im Zusammenhang mit Renovierungen und Neueröffnungen im nächsten Jahr geplant. Ruggeri sagte, dass weniger als 10 Prozent der Geschäfte im Jahr 2024 über die Einrichtung verfügen werden und 40 Prozent bis 2026 an Bord sein sollten. „Wir haben die Personalbesetzung und Planung in unseren Filialen sowie den allgemeinen Fokus des Teams auf operative Exzellenz verbessert“, sagte sie.

Auch das Liefergeschäft von Starbucks habe sich von einer minimalen Präsenz vor ein paar Jahren zu einem „inkrementellen Teil“ von fast 1 Milliarde US-Dollar entwickelt, sagte Narasimhan. „Und jetzt“, fügte er hinzu, „stellen wir uns aus einer Position der Stärke operativ auf diesen Kanal in wichtigen Märkten auf.“ Die Lieferungsverkäufe haben sich im dritten Quartal im Vergleich zum Vorjahr verdoppelt, wobei es sich laut Narasimhan größtenteils um zusätzliche Gelegenheiten für Starbucks-Kunden handelt.

Der konsolidierte Umsatz von Starbucks erreichte im dritten Quartal ebenfalls die Wassermarke von 9,2 Milliarden US-Dollar, ein Plus von 12 Prozent gegenüber dem Vorjahr.